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Entradas

· Empanadas *Agrega queso gratinado +10* – 75

Carne | Carne Picante | Mariscos | Humita

· Empanada de Lechón – 90

· Betabel Asado con Jocoque *Nuevo* – 180

· Mollejas *Nuevo*

Naturales – 295
Al Verdeo – 385
Leche de Tigre – 385

· Tartar de Atún Estilo Mediterráneo – 335

· Tartar de Res Preparada en tu Mesa – 410

· Torreznos Tipo Castilla – 195

· Sorpresa de Cebolla – 185

· Chicharrón de Rib Eye – 290

· Chicharrón de Pulpo – 345

· Chicharrón de Cachete – 290

· Escargots a la Mantequilla – 330

· Alcachofa a la Leña *Por Temporada* – 255

· Tuétanos en su Hueso – 280

· Provoleta Asada – 160

Lo Fresco

· Sashimi de Atún Corte Grueso con Alga Wakame – 395

· Sashimi de Hamachi *Nuevo* – 330

· Sashimi de Atún Aleta Azul *Nuevo* – 395

· Ceviche al Piquín – 265

· Ceviche Mixto – 370

Para compartir.

· Cebiche Carretilla – 265

Estilo peruano (por eso b).

· Carpaccio De Abulón *Nuevo* – 540

· Carpaccio de Res *Nuevo* – 450

Con alioli de ajo, col de Bruselas y trufa.

· Conchas

Ostión del Pacífico – 345
Almeja Chocolata – 395

· Aguachile

Callo de Hacha – 335
Camarón – 275
Pescado – 275
Mixto – 310

Sopas

· Jugo de Carne *Nuevo*

Clásico – 140
Estilo Gran Central – 195

· Sopa de Lenteja – 120

· Crema de Tomate Orgánico Tatemado *Nuevo* – 135

· Clam Chowder – 170

· Filete en su Jugo – 390

Sazonado con un toque de la casa, acompañado de papa paja y tortillas de maíz.

Del Mercadito

· Tacos de Camarón al Ajillo 3 pzs – 265

Acompañado de queso y tocino.

· Tacos de Filete con Tuétano 3 pzs – 315

· Tacos de Barbachera 3 pzas – 295

Adobada o Natural.

· Taco Aborigen 1 pza – 120

· Taco de Pulpo con Sesos 1 pz – 135

Pasta y Pizza

· Pasta a los 3 Quesos – 265

· Pasta Carbonera – 275

· Fetuccini 7 Puntas *Nuevo* – 395

· Fetuccini Verde – 335

· Pizza Margarita *Nuevo* – 220

· Pizza de Pepperoni – 255

· Pizza de Jamón Serrano – 265

· Pizza de 3 Quesos – 220

Del Huerto

· Ensalada Larb – 165

Ensalada thailandesa con cerdo, limón, crujiente de arroz, echalot, menta y cebolleta.

· Ensalada César – 195

Con Pollo – +60
Con Camarón – +90

· Ensalada Iceberg – 165

Lechuga romana helada con aderezo de queso azul y tocino frito.

· Ensalada de Palmito – 185

Palmito, pepino, tomate y vinagreta de mostaza al demiglace.

· Ensalada Caprese – 245

Rodajas de tomate, queso burrata, albahaca fresca y un toque de pesto hecho en casa.

· Ensalada Asada – 165

· Tomate en Rodajas – 95

Tomate bola en rodajas, acompañado con aceite de oliva y sal espuma de mar.

· Tomate en Rodajas Especiales de la Casa – 95

Con clamato y especias.

Los Fuertes

· Huachinango Frito o al Grill – 890

A la Sal – +100
Al Cajún con Tuétano – +60

· Salmón Gran Central *Nuevo* – 330

Filete de salmón con Risotto Gran Reserva en fondo de jamón ibérico y espárragos.

· Blackcod al Miso Blanco *Nuevo* – 395

· Costillas de Cordero Nueva Zelanda – 1,185

Montadas sobre puré de papa a la mostaza antigua y bañados con salsa demiglace a la menta.

· Lechón – 550

Confitado al horno con guacamole o al cajú.

· Hamburguesa Gran Central *Nuevo* – 290

A la Leña

· Pollo a la Leña 30 min – 270

Medio pollo previamente horneado y terminado a la leña.

· Camarones a la Leña – 560

Camarón gigante calidad de exportación únicos en la región, asados perfectamente a la leña, estilo cajú.

· Pulpo a la Leña 300 gr 30 min – 495

Nuestro pulpo atropellado con vinagreta de chiles secos.

Vegetariano/Vegano

· Ceviche Vegano – 205

· Ceviche Vegano al Piquín – 205

· Hamburguesa Vegetariana – 285

· Hamburguesa Vegana – 295

· Pizza Vegana – 235

· Pizza Vegetariana – 285

Guarniciones

· Papas Soufflé Gran Central *Limitado por día* – 155

· Espinacas a la Crema – 110

· Puré de Papa y Poro – 80

· Papa al Horno – 90

· Elote a la Leña – 80

· Verduras a la Leña – 80

· Guacamole – 80

· Tomates Petróleo – 80

· Papas Fritas – 80

· Costillas de Elote – 85

· Puré de Ajos con Shishitos – 115

· Cebollitas y Chiles Toreados – 125

Cortes Calidad Prime

· Ladrillo de Filete 400 gr *Prime* – 950

· Ladrillo de Filete 700 gr *Prime* – 1,599

· Arrachera 350 gr *Prime* – 540

· New York 400 gr *Prime* – 640

· New York Kansas 800 gr *Prime* – 1,390

· Rib Eye 400 gr *Prime* – 790

· Cowboy 600 gr *Prime* – 895

· T-Bone 600 gr *Prime* – 890

· Porter House 1 kg *Prime* – 2,100

· Tomahawk 1 kg *Prime* – 2,200

Añejados

· Rib Eye

1 Kg – 2,599
500 gr – 1,499

· New York

1 Kg – 2,200
500 gr – 1,399

Elaborados

· Filete Sobre Piedra de Sal 800 gr – 1,890

Filete flameado con ginebra bañado en salsa de tuétano.

· Filete a la Mantequilla – 690

Con Fois Gras.

· Filete Wellington 250 gr – 620

· Filete de Res con Salsa de Chiles Toreados 250 gr – 620

· Filete Cerro Prieto 250 gr – 620

Con puré de papa al jugo de carne preparado con vodka.

Temperaturas para los Cortes de Carne

Rojo: Centro rojo y frío.
Medio Rojo: Centro rojo y tibio.
Medio: Centro reposado
3/4: Color café claro.
Bien Cocido: Cocido completamente.

Charcuteria

· Jamón Ibérico Reserva 100 gr – 750

· Ibérico de Bellota D.O. 100 gr – 1,150

Los Caprichos del Chef

· New York Wagyu Grado A5 - 9.75 por gramo

Wagyu hace referencia a una raza originaria de Japón. Wa significa armonía, pero también puede ser Japón y Gyu se refiere a vaca, por lo que el término hace alusión a vaca japonesa. En Gran Central nos enorgullecemos de contar con una de las carnes más exclusivas del mundo y con el grado de marmóleo intramuscular de mayor rango, siendo así que encontrarás Grado A5.

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Especialidades

· Bruja Gran Central – 395

Blackcod en salsa de queso provoleta al ajillo.

· Chamorro de Cerdo – 390

Con costra de queso parmesano y aceite de ajo.

· Rib Eye Envuelto – 1,950

1 kilo de Rib Eye envuelto en tuétano y costra de chile.

· Pata de Elefante – 2,399

1,200 gramos de centro Rib Eye con hueso.

· Filete Gran Central – 690

Filete de 250 gr al ajillo con hongo portobello, provoleta asada.

· Taco Mar y Tierra – 120

· Coliflor Rocka – 180

· Costilla de Res MV – 460

· Aguachile Mar y Tierra – 495

· Costillas de Cordero en Mole Rosa – 1,185

Postres

· Pastel Vasco – 155

· Pan de Elote – 165

Acompañado con salsa de rompope y cajeta.

· Churros Gran Central – 120

Churro en forma de canasta con bola de helado de cajeta.

· Bizcocho de Pepita – 125

Pastel de tres leches con una salsa de cajeta y tequila, pepita caramelizada y acompañado con bola de helado de pepita.

· Carajillo Cake – 250

Bizcocho de vainilla humedecido con carajillo, relleno de crema de chocolate acompañado con salsa de coco servido dentro de una esfera de chocolate y flameado con Licor 43.

· Mousse de Baileys – 179

Mousse relleno de cremoso de nuez y Baileys envuelto en un aro de chocolate macizo.

· Clásico Cheesecake – 185

Con salsa de frutos rojos decorado con fresa, blueberry y frambuesa.

· Donas a la Parrilla – 195

2 donas a la parrilla con un toque de Nutella, bola de helado de cajeta y decorado con tira de tocino frito cubierto
de chocolate.

· Flan Frangelico – 129

Flan con Licor Frangelico acompañado con helado de leche quemada.

· Mousse de Queso con Frutas Tropicales – 135

Con salsa de maracuya, puede ser el clásico o la versión “maceta” que lleva una tierra de galleta oreo.

· Soletta de Mango – 95

Bizcocho relleno de queso mascarpone, mousse de mango y acompañado con salsa de vainilla y mermelada de fresa.

· Pan Danés – 205

Rollitos de canela sobre base de almendra y salsa de caramelo, acompañado de coco tostado, fruta y helado de vainilla.

· Deconstrucción de Frutos Rojos – 149

Mousse de frutos rojos, cremoso de zarzamora, macarrones, helado de lavanda acompañado de frambuesa y zarzamora en nitrógeno.

· Degustación de Postres – 450

1 Dona al grill, 1 churro, medio pan de elote, medio brownie, medio cheescake, mousse de queso, 1 ópera, 4 bolitas de helado de diferente sabor.

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