Menú Español | Gran Central

Entradas

· Empanadas *Agrega queso gratinado +15* – 95

Carne | Carne Picante | Mariscos | Humita

· Empanada de Lechón – 110

· Betabel Asado con Jocoque *Nuevo* – 225

· Mollejas *Nuevo*

Al Verdeo – 325
Leche de Tigre – 385
Leña – 325

· Tartar de Atún Estilo Mediterráneo – 335

· Tartar de Res Preparada en tu Mesa – 450

· Sorpresa de Cebolla – 195

· Chicharrón de Rib Eye – 355

· Chicharrón de Pulpo – 355

· Chicharrón de Cachete – 335

· Escargots a la Mantequilla – 385

· Alcachofa a la Leña *Por Temporada* – 295

· Tuétanos en su Hueso – 395

· Provoleta Asada – 215

· Provoleta Asada con Chistorra – 255

Lo Fresco

· Sashimi de Atún Corte Grueso con Alga Wakame – 425

· Sashimi de Hamachi *Nuevo* – 355

· Sashimi de Atún Aleta Azul *Nuevo* – 425

· Ceviche al Piquín – 285

· Ceviche Mixto – 395

Para compartir.

· Cebiche Carretilla – 285

Estilo peruano (por eso b).

· Carpaccio de Abulón *Nuevo* – 540

· Carpaccio de Res *Nuevo* – 485

Con alioli de ajo, col de Bruselas y trufa.

· Conchas

Ostión del Pacífico – 385
Almeja Chocolata – 395

· Aguachile

Callo de Hacha – 395
Camarón – 295
Pescado – 285
Mixto – 365

Sopas

· Jugo de Carne *Nuevo*

Clásico – 140
Estilo Gran Central – 245

· Crema de Tomate Orgánico Tatemado *Nuevo* – 145

· Clam Chowder – 185

Del Mercadito

· Tacos de Camarón al Ajillo 3 pzas – 325

Acompañado de queso y tocino.

· Tacos de Filete con Tuétano 3 pzas – 385

· Tacos de Barbachera 3 pzas – 345

Adobada o Natural.

· Taco Aborigen 1 pza – 145

· Taco de Pulpo con Sesos 1 pza – 155

· Taco Mar y Tierra 1 pza – 140

Pasta y Pizza

· Pasta a los 3 Quesos – 385

· Pasta Carbonara – 285

· Fetuccini 7 Puntas *Nuevo* – 395

· Fetuccini Verde – 345
Con Camarón Gigante

· Pizza Margarita *Nuevo* – 265

· Pizza de Pepperoni – 295

· Pizza de Jamón Serrano – 355

· Pizza de 3 Quesos – 225

· Pizza Napolitana de Provolone – 295

Del Huerto

· Ensalada Larb – 205

Ensalada tailandesa con cerdo, limón, crujiente de arroz, echalote, menta y cebolleta.

· Ensalada César – 255

Con Pollo – +60
Con Camarón – +90

· Ensalada Iceberg – 185

Lechuga romana helada con aderezo de queso azul y tocino frito.

· Ensalada de Palmito – 205

Palmito, pepino, tomate y vinagreta de mostaza al demi-glace.

· Ensalada Caprese – 295

Rodajas de tomate, queso burrata, albahaca fresca y un toque de pesto hecho en casa.

· Ensalada Asada – 185

· Ensalada Macedonia – 245

· Tomate en Rodajas – 110

Tomate bola en rodajas, acompañado con aceite de oliva y sal de espuma de mar.

· Tomate en Rodajas Especiales de la Casa – 110

Con Clamato y especias.

Cortes Calidad Prime

· Ladrillo de Filete 400 gr *Prime* – 1,190

· Ladrillo de Filete 700 gr *Prime* – 1,905

· Arrachera 350 gr *Prime* – 590

· New York 400 gr *Prime* – 765

· New York Kansas 800 gr *Prime* – 1,460

· Rib Eye 400 gr *Prime* – 990

· Cowboy 600 gr *Prime* – 1,150

· T-Bone 600 gr *Prime* – 1,050

· Porter House 1 kg *Prime* – 2,310

· Tomahawk 1 kg *Prime* – 2,495

Los Caprichos del Chef

· New York Wagyu Grado A5 - 9.75 por gramo

Wagyu hace referencia a una raza originaria de Japón. Wa significa armonía, pero también puede ser Japón y Gyu se refiere a vaca, por lo que el término hace alusión a vaca japonesa. En Gran Central nos enorgullecemos de contar con una de las carnes más exclusivas del mundo y con el grado de marmóleo intramuscular de mayor rango, siendo así que encontrarás Grado A5.

· New York Wagyu Uruguay 400 gr – 1,899

· Rib Eye Wagyu Uruguay 400 gr – 1,899

· Rib Eye Kuro Wagyu Cross 500 gr – 1,899

· Taco de Wagyu A5 100% Japonés – 395

· Tentáculo de Pulpo Colosal 1 o 2 pzas (Varía por el gramaje) – 280

Añejos

· Rib Eye

500 gr – 1,980

· New York

500 gr – 1,820

Elaborados

· Filete Sobre Piedra de Sal 800 gr – 2,250

Filete flameado con ginebra bañado en salsa de tuétano.

· Filete a la Mantequilla – 710

Con Foie Gras.

· Filete Wellington 250 gr – 690

· Filete de Res con Salsa de Chiles Toreados 250 gr – 690

· Filete Cerro Prieto 250 gr – 690

Con puré de papa al jugo de carne preparado con vodka.

Temperaturas para los Cortes de Carne

Rojo: Centro rojo y frío.
Medio Rojo: Centro rojo y tibio.
Medio: Centro reposado
3/4: Color café claro.
Bien Cocido: Cocido completamente.

Los Fuertes

· Huachinango Frito, Grill o a la Sal – 1,185

Al Cajún con Tuétano – +165

· Salmón Gran Central *Nuevo* – 395

Filete de salmón con Risotto Gran Reserva en fondo de jamón ibérico y espárragos.

· Blackcod al Miso Blanco *Nuevo* – 395

· Costillas de Cordero Nueva Zelanda – 1,250

Montadas sobre puré de papa a la mostaza antigua y bañados con salsa demi-glace a la menta.

· Lechón – 585

Confitado al horno con guacamole o al cajún.

· Hamburguesa Gran Central *Nuevo* – 355

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Especialidades

· Bruja Gran Central – 395

Blackcod en salsa de queso provoleta al ajillo.

· Chamorro de Cerdo – 445

Con costra de queso parmesano y aceite de ajo.

· Rib Eye Envuelto – 2,590

1 kilo de Rib Eye envuelto en tuétano y costra de chile.

· Pata de Elefante – 2,980

1,200 gramos de centro Rib Eye con hueso.

· El Entrecot de San Luis – 710

· Filete en su Jugo – 395

Sazonado con un toque de la casa, acompañado de papa paja y tortillas de maíz.

· Coliflor Rocka – 245

· Costilla de Res MV – 485

· Aguachile Mar y Tierra – 495

· Costillas de Cordero en Mole Rosa – 1,250

· Tacos de Pulpo con Aguachile Verde – 365

A la Leña

· Pollo a la Leña 30 min – 335

Medio pollo previamente horneado y terminado a la leña.

· Camarones a la Leña – 585

Camarón gigante calidad de exportación únicos en la región, asados perfectamente a la leña, estilo cajú.

· Pulpo a la Leña 300 gr 30 min – 495

Nuestro pulpo atropellado con vinagreta de chiles secos.

· Filete Gran Central – 720

Filete de 250 gr al ajillo con hongo portobello, provoleta asada.

Charcutería

· Jamón Ibérico Reserva 100 gr – 890

· Ibérico de Bellota D.O. 100 gr – 1,295

Vegetariano/Vegano

· Ceviche Vegano – 225

· Ceviche Vegano al Piquín – 225

· Hamburguesa Vegetariana – 285

· Hamburguesa Vegana – 295

· Pizza Vegana – 295

· Pizza Vegetariana – 245

Guarniciones

· Papas Soufflé Gran Central *Limitado por día* – 215

· Espinacas a la Crema – 125

· Puré de Papa y Poro – 110

· Papa al Horno – 110

· Elote a la Leña – 110

· Verduras a la Leña – 110

· Guacamole – 135

· Tomates Petróleo – 110

· Papas Fritas – 110

· Costillas de Elote – 135

· Puré de Ajos con Shishitos – 155

· Cebollitas y Chiles Toreados – 125

· Chistorra a la Chimichurri – 135

Postres

· Pastel Vasco – 185

· Pan de Elote – 175

Acompañado con salsa de rompope y cajeta.

· Churros Gran Central – 155

Churro en forma de canasta con bola de helado de cajeta.

· Bizcocho de Pepita – 165

Pastel de tres leches con una salsa de cajeta y tequila, pepita caramelizada y acompañado con bola de helado de pepita.

· Carajillo Cake – 265

Bizcocho de vainilla humedecido con carajillo, relleno de crema de chocolate acompañado con salsa de coco servido dentro de una esfera de chocolate y flameado con Licor 43.

· Mousse de Baileys – 245

Mousse relleno de cremoso de nuez y Baileys envuelto en un aro de chocolate macizo.

· Clásico Cheesecake – 245

Con salsa de frutos rojos decorado con fresa, blueberry y frambuesa.

· Donas a la Parrilla – 245

2 donas a la parrilla con un toque de Nutella, bola de helado de cajeta y decorado con tira de tocino frito cubierto
de chocolate.

· Flan Frangelico – 165

Flan con Licor Frangelico acompañado con helado de leche quemada.

· Mousse de Queso con Frutas Tropicales – 145

Con salsa de maracuyá, puede ser el clásico o la versión “maceta” que lleva una tierra de galleta Oreo.

· Soletta de Mango – 155

Bizcocho relleno de queso mascarpone, mousse de mango y acompañado con salsa de vainilla y mermelada de fresa.

· Pan Danés – 255

Rollitos de canela sobre base de almendra y salsa de caramelo, acompañado de coco tostado, fruta y helado de vainilla.

· Deconstrucción de Frutos Rojos – 165

Mousse de frutos rojos, cremoso de zarzamora, macarrones, helado de lavanda acompañado de frambuesa y zarzamora en nitrógeno.

· Degustación de Postres – 635

1 Dona al grill, 1 churro, medio pan de elote, medio brownie, medio cheesecake, mousse de queso, 1 ópera, 4 bolitas de helado de diferente sabor.

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